Abans de començar la temporada d’estiu, a La Gata Maula Vermuteria, junt amb Harmonically Mixed (projecte darrere el qual hi trobem el cocteler Pau González i el comunicador Joan Niell), vam organitzar un tast de còctels, creats especialment per l’ocasió, amb els que vam fer un viatge sensorial per la història i els sabors de Caldes de Malavella. Junts vam viatjar des de l’època dels tapirs fins a l’actualitat.
El projecte Harmonically Mixed i el tast a La Gata Maula
Taula de contingut
Harmonically Mixed neix quan en Joan i en Pau decideixen anar una mica més enllà en les seves professions i s’alien. En Pau, cocteler professional, és l’encarregat de preparar les delícies líquides, mentre que en Joan és qui plasma l’ànima de cada còctel en imatges. L’un sense l’altre no poden fer caminar el projecte però, quan s’uneixen, neix la màgia.
Quan ens plantegen portar el projecte a la vermuteria, de seguida diem que sí, sabent que gaudirem d’una gran experiència, a tots nivells. Durant la vetllada a La Gata Maula Vermuteria els vam poder veure en acció i creieu-nos si us diem que va ser un recital del saber cocteler i la finesse d’en Joan per capturar-ne els moments. Avui, escrivint al bloc, encara recordem les sensacions que sentia a cada glop.
És per això que no hem volgut que aquell dia caigués en l’oblit i hem decidit que volíem compartir els seus secrets amb tots vosaltres.
A més, us hem preparat un descarregable perquè pugueu guardar les receptes i els maridatges que vam proposar pel tast per si les voleu provar de fer a casa.
Un bon coctel
Apunta't a la nostra newsletter i t'enviarem les receptes al teu correu electrònic
Envia l'enllaç de les receptes a::
El primer còctel: El Sotaterra.
El viatge començava al Camp dels Ninots, els prats on pasturaven tapirs, bòvids i tot de fauna prehistòrica abans no entrés en erupció el volcà que els mataria. És per això que el primer còctel és una fusió de terra i aigua.
Aquí ens fixem en la riquesa de les terres de la zona per crear un còctel que fusiona líquids i sòlids característics de Caldes de Malavella. Per un cantó la terra, que ens dóna plantes com el romaní i la menta, i que ens aporten la part aromàtica. Per l’altre cantó l’aigua, un element que no pot faltar en un tast de Caldes de Malavella, és per això que aquesta beguda es complementa amb un toc de Vichy Catalan.
El segon còctel: La Via Augusta
Arribem a l’antiga Roma, moment en el qual Caldes esdevé nucli urbà. Nucli de certa importància gràcies a les termes, un espai de salut i de lleure que romans d’arreu de la península visitaven habitualment.
Partint d’aquesta idea, el còctel que ens ha de transportar a aquesta època està inspirat en La Posca, una beguda molt popular a l’antiga Roma, especialment entre els legionaris, i que consistia en barrejar vinagre, o vi avinagrat, amb aigua i totes aquelles flors i plantes aromàtiques que anessin trobant pels vorals dels camins on passaven.
En aquest cas, hem creat una versió llaminera d’aquest brevatge tant popular, en el que incorporem tequila i una barreja d’aperitius per crear una copa amb notes florals i herbàcies que es fusionen per crear una sensació lleugera i acollidora al paladar.
El nom, com ja deus haver endevinat, ve donat pel camí per on passaven els legionaris romans i per on recollien les flors i herbes per crear aquesta Posca que els refrescava i alhora era la forma més segura de beure aigua.
El tercer còctel: La dolça Malavella
Tot i que a nivell cronològic aquest és el còctel que tocaria ara, pel grau de dolçor i per la seva composició, a l’hora de fer el tast, aquest va ser l’últim, ja que podríem equiparar-lo a un postre.
Un cop superat l’imperi Romà, vam decidir portar tots els assistents a l’edat mitjana. Com totes les altres poblacions de Catalunya, Caldes de Malavella es trobava sota la protecció d’un senyor feudal, i com en d’altres poblacions de Catalunya, el senyor feudal es passava amb els impostos. És d’aquí d’on neix la Llegenda de La Malavella, una terrible senyora feudal que es menja el cor dels infants per obtenir l’eterna joventut.
El que hem buscat amb aquest còctel, però, és el contrari del que representa La Malavella, per això hem creat una beguda dolça, suau i refrescant; sense notes taníniques ni amargues. Amb aquesta copa canviem el punt de vista que tenim de la nostra llegenda i emfatitzem els tons amables i llaminers de la Malavella, d’aquí el nom que porta.
El quart i últim còctel: El Gata Maula
El viatge acaba al present, dins una vermuteria convertida en cocteleria per una estona. Aquí recuperem el concepte del vermut com una experiència que va molt més enllà dels migdies de cap de setmana.
És per això que, inspirat en els grans clàssics, el còctel té per base vermut negre, ginebra, bitter i aromatitzant. Un cocktail dolç i amarg, amb molta presència floral i un rerefons aromàtic que potencia les notes cítriques de la copa. El nom, com no podia ser d’altra manera, porta el nom del local: La Gata Maula Vermuteria